|
|
||||
منو مجله آشپزی و قنادیمنو تصویری مجله هنریجستجوی هوشمند |
ترفند هایی برای رفع اشتباهات هنگام آشپزی ( 2 )
ترفند هایی برای رفع اشتباهات هنگام آشپزی ( 2 ) برای پخت و پز سریعتر و رسیدن به نتیجه خوب در آشپزخانه نیاز داریم که از قبل نکات بهداشتی و ترفند های رفع خطا ها را بدانیم که هم در هزینه ها و هم در وقت صرفه جویی کرده باشیم . برای این منظور نکات خاص مورد نیاز کدبانو خانه دار را در قالب موضوعات مختلف در سایت طبقه بندی کرده ایم . در زیر میتوانید بخشی از آنها را مشاهده کنید. 1- اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.        اضافه کردن دیدگاه جدید
ترفندهایی برای پختن پاستا
ترفندهایی برای پختن پاستا هر چه موادغذایی طبیعی‌تر مصرف شوند، نمایه گلایسمی‌شان كمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمی‌شان افزایش پیدا می‌‌كند. نحوه پخت ماكارونی نیز در افزایش نمایه گلایسمی آن نقش موثری دارد به این ترتیب كه با دم كردن ماكارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابل‌ملاحظه‌ای افزایش پیدا می‌‌كند زیرا با این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر می‌شود و به‌آسانی قندخون را افزایش می‌دهد. البته ماكارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دم‌كردن ماكارونی و خوردن آن، قندخون 2 برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکش‌شده بالا می‌رود. ترفند هایی برای رفع اشتباهات هنگام آشپزی ( 1 )
ترفند هایی برای رفع اشتباهات هنگام آشپزی ( 1 ) برای همه‌ی ما پیش می‌آید که به هنگام آشپزی اشتباه و خرابکاری کنیم ؛ اما اغلب برای رفع آنها راه‌هایی هم وجود دارد. پس بهتر است همیشه درصدد مطالعه این راه ها باشیم که به هنگام برخورد مسلط و پیروزمندانه به قضیه نگاه کنیم . گاهی لازم است که پیش از آشپزی ابتدا نکات را بخوانید و یادبگیریم و به خاطر بسپاریم و سپس اقدام به آشپزی نماییم . در این سایت بخش ریزنکته ها تفکیک شده اندو برای شیرینی پزی و آشپزی و ... موارد و نکات جداگانه دسته بندی شده اند . حتما آنها را مطالعه کنید . مارمالاد گلابی و زنجبیل Ginger-Pear Marmalade
مارمالاد گلابی و زنجبیل Ginger-Pear Marmalade مواد لازم : چهار پیمانه شکر دو کیلو گلابی پوست گرفته دو ق غ زنجبیل رنده شده پکتین چیست ؟ و جایگزین آن : Pectin
پکتین چیست ؟ و جایگزین آن : Pectin پكتین از اوایل قرن بیستم به صورت صنعتی تولید شد اما مدتها قبل از آن استحصال پکتین توسط خانمهای خانه‌دار برای ژلاتینی كردن مربا‌ها مورد استفاده انجام می‌گرفت. چه در صنعت و چه در مصارف خانگی پكتین با ویژگی ژلاتینی, تغلیظ كننده و نگهدارنده شناخته شده است. امروزه نیز در صنایع متنوعی نظیر تهیه ماست, شیرینی و نوشیدنیهای اسیدی شیری مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول در نظر عموم محصولی طبیعی بوده و از ویژگیهای مثبت خوراكی برخوردار می‌باشد. خورش گل کلم با جعفری
مواد لازم : ته دیگ ماست و تخم مرغی
ته دیگ ماست و تخم مرغی یک سوم پیمانه روغن یک چهارم پیمانه آب دو عدد زرده تخم مرغ یک چهارم پیمانه ماست پرچرب خورش گردو اسفناج دامغانی
مواد لازم : رب گوجه فرنگی ۳ ق غ شکر ۳ ق غ خوراک مرغ با سیب زمینی با پنیر
خوراک مرغ با سیب زمینی با پنیر یک عدد سینه مرغ بزرگ روغن زیتون چند ق غ فلفل دلمه ای رنگی خرد شده گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد آویشن خشک و نمک و فلفل قدری کوفته هویج با گردو و کشمش
کوفته هویج با گردو و کشمش یک چهارم پیمانه کشمش بیدانه پلویی رب گوجه فرنگی یک ق غ پیاز رنده شده یکعدد یک ق آرد سفید ساده پیاز داغ عسلی چند ق غ سالاد تبوله لبنانی tabouli
سالاد تبوله لبنانی tabouli مواد لازم: قرمزه نخودچی یا کوفته قیمه ریزه اصفهان
قرمزه نخودچی یا کوفته قیمه ریزه اصفهان مواد لازم برای 4 نفر: گوشت مرغ یا گوسفند چهارصد گرم، چرخ شده آرد نخودچی یک پیمانه زردچوبه و نمک و فلفل یپاز داغ عسلی نعناع خشک دو ق غ پیاز متوسط یکعدد رنده شده کوفته قلقلی با سس بادام زمینی
کوفته قلقلی با سس بادام زمینی
پیازداغ عسلی نان تافتون خانگی
نان تافتون خانگی مواد لازم : تمامی اطلاعات مفید در مورد خمیر مایه در سفره خونه شکر یک ق مرباخوری شیر ولرم دو پیمانه نمک نصف ق چ روغن مایع دو ق س دی بی جا خوراک تودلی ماهی ( گیلانی )
" دی بی جا " خوراک دو دلی ماهی ( گیلانی ) مواد لازم : تودلی ماهی سفید یا اشپل و تخم ماهی دوعدد پیاز تازه رنده شده نمک و فلفل و زردچوبه دو ق غ شوید خشک کال کباب شمالی
مواد لازم : بادنجان درشت کبابی 4 عدد مغز گردوى ساییده شده یک چهارم پیمانه سیر تازه شش حبه آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار نصف پیمانه سوپ دوشبارا آذربایجان یا آش گوشواره Dyushbara Soup
سوپ دوشبارا آذربایجان یا آش گوشواره Dyushbara Soup مواد لازم : آب قلم و یا عصاره قلم حدود نیم لیتر ماد برای تهیه خمیر : دویست گرم آرد دوعدد تخم مرغ لونگی مرغ Toyuq Lavangi Stuffed Chicken
لونگی مرغ Toyuq Lavangi Stuffed Chicken مواد لازم : گردو آسیاب شده یک پیمانه و نیم پیاز داعل عسلی فراوان کشمش پلویی بیدانه نصف پیمانه آلو ملس تعدادی کره حدود 50 الی صد گرم کوفته بزباش از کشور آذربایجان Kyufta-Bozbash
کوفته بزباش از کشور آذربایجان Kyufta-Bozbash مواد لازم برای دو نفر : گوشت کم چرب چرخ کرده گوسفند حدود 200 گرم چند ق غ برنج که از قبل خیس شده چند ق غ نخود که از قبل خیس شده الو و آلوچه خشک چند عدد یک تا دو عدد سیب زمینی |
تبلیغات
ورود اعضای ویژه VIPعضویت در خبرنامهآخرین های پورتال
مشترک سایت با RSS
Feed Entries
|
||
| تمامی حقوق متعلق به وب سایت سفره خونه می باشد طراحی شده توسط شرکت مهندسی ارتباطات پیشگام ::: هاستینگ : گروه وب اکسیژن |
||||
درباره ما
