خیارشور خانگی سه روزه
خیارشور ما امروز آماده شد و جاتون خالی افتتاح کردیم . علت زود رسیدنش ، ریختن آب نمک داغ بود . از محاسن آب نمک داغ اینه که خیارشور هم زود میرسه و هم خیلی☝ خوشرنگ میشه .از مقدار نمک و سرکه سوال کرده بودید : هر یک لیتر آب دو ق غ نمک بدون ید لازم داره .ید طعم و مزه ی خیارشور رو عوض میکنه .
نان مدیترانه ای Pita
نان پیتا .نان عربی ، نان مدیترانه ای مناسب انواع ساندویچ
مواد لازم :
٢ ليوان آب ولرم
١ ق چ بيكينگ پودر
١ ق سوپخوری پودر مايه خمير يا ييست
١ ق سوپخوری نمك
١ ق سوپخوری شكر
٦-٤ ق غ روغن زيتون يا مايع
کمپیر سیب زمینی کبابی میان پر ترکیه
این غذا را با سیب زمینی معمولی و نیز با سیب زمینی شیرین هم که رنگش نارنجیست درست میکنند .
سس لمون باتر lemonbutter sauce
این سس خوشمزه کره و لیمو برای گوشت های سفید مثل ماهی و مرغ مورد مصرف دارد .داخل این سس میتوان مواد دلخواه دیگر هم اضافه کرد .
ژله موهیتو با موهیتو
ژله آلوورا رو مطابق معمول تهیه کنید و به مقدار آبسرد کمی عرق نعنا اضافه کنید وجای آن از آب مصرفی کم کنید .
مواد لازم :
یک ﺑﻄﺮﻱ ﻳﻚ ﻭ ﻧﻴﻢ ﻟﻴﺘﺮﻱ ﺍﺳﭙﺮﺍﻳﺖ یا سون آپ یا نوشابه بیرنگ
ﻧﻌﻨﺎﻉ ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ
ﺷﻜﺮ ﺩﻭ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍ ﺧﻮﺭﻱ
ﻟﻴﻤﻮﻱ ﺗﺎﺯﻩ ﻛﻮﭼﻴﻜ ﭼﻬﺎﺭ ﭘﻨﺞ عدد
سس سالسا مکزیکی سس سالسا مکزیکی خوشمزه و تند از استاد شف رمیزی پور
مواد لازم :
گوجه فرنگی رسیده 4 کیلو
فلفل قرمزتازه تند,دانه گرفته,خرد شده 1/2 1 فنجان
فلفل هالاپینیو,دانه گرفته,خرد شده 1/2 فنجان
فلفل زرد تند تازه,دانه گرفته,خرد شده 1/2 فنجان
پیاز بزرگ, خرد شده 2 عدد
خوراک علی نازیک ؛ ترکیه Alinazik
مواد لازم :
دو عدد بادمجان دلمه ای کباب
سیر دو حبه
ماست کیسه ای یک پیمانه
نمک و فلفل
سفرنامه ارمنستان , ایروان 1 ( Armenia Yerevan )
ارمنستان (به ارمنی: Հայաստան، تلفظ: هایاستان) با نام رسمی جمهوری ارمنستان (Հայաստանի Հանրապետություն، هایاستانی هانراپِتوتیون) کشوری در قفقاز جنوبی به پایتختی ایروان است.نام بومی این کشور در زبان ارمنی هایک می‌باشد که در سده‌های میانه با افزودن پسوند فارسی ستان (به معنای سرزمین) به هایاستان تغییر یافت.
پلو بلغور گوده با خورش بادنجان
در اوز فارس هم به پلوی بلغور گوده میگن و با خورش بادمجون میخورن . بلغور به گندم نیمکوب گفته میشود که از جو و گندم قابل تهیه ست . در ترکیه بلغور قبلا پخته میشود . سه نوع بلغور وجود دارد : برای دلمه یا کوفته و برای شله یا آش و برای پلو که نوع پلویی تقریبا درشت تر و نوع دلمه ای ریز تر است . در آذربایجان یارما گفته میشه ولی نپخته ست .در جنوب للک یا گمنه و در لرستان پلت گفته میشود .
نان شیرمال خانگی
طرز تهیه :
۱ لیوان شیر
۱ قاشق غذاخوری مایه خمیر
۱ تخم مرغ
کمی نمک
مقدار لازم آرد
بیران , بی ران صبحانه سوپ ماهیچه بی ران (غذای ترکیه )Beyran
این صبحانه منسوب به شهر Gaziantep در ترکیه است . این سوپ غلیظ با ماهیچه بره و هویج و پیاز و برگ بو و سیر و برنج نیم دانه و فلفل تند و گوجه فرنگی و رب گوجه تهیه میشود و با لیموترش و روغن حیوانی داغ و پول بیبر یا پودر فلفل قرمز تند هست ولی اغلب برای صبحانه نوع ساده آن سرو میشود .
شیرینی میکادو شکلاتی
خوشمزه و راحت
مواد لازم :
1لیوان آردگندم
1لیوان آردنخودچی
3/4 لیوان روغن جامد
50 گرم کره
یک لیوان پودر قند
پیراشکی گوشت کنجدی با خمیرجادویی یا معرکه
مواد لازم :
شیرولرم یک لیوان٬
مایه خمیریک ق سوپ خوری ٬
شکر یک ق سوپ خوری ٬
تخم مرغ یک عدد٬ نمک یک ق چایخوری ٬
روغن مایع نصف لیوان٬
آردسفید به میزان لازم
اطلاعات مفید در مورد یک مرغ خوشمزه در سفره خونه
اولاینکه مرغ امعا و احشا مرغ بو میدهند . پس همه را قبل از پخت تخلیه کنید . در صورت امکان مرغ قطعه شده و تازه بخرید . یک ظرف انتخاب کنید که همه مرغ ها را بتوان در یک ردیف کف آن چید، مرغ ها نباید روهم روهم باشن، بنابراین بهترین ظرف برای این کار تابه هست. پیاز رو حلقه حلقه کنید و یک ردیف کف ظرف بچینید که برای یک تابه متوسط نصف پیاز کافیه.
تارتلت گل رز با سیب
اول اینکه میتونیم از خمیر هزارلا یا خمیر کره ای را آماده بخریم و یا با استفاده از : خمیر جادویی درست کنیم و با قلمو و کره ذوب شده نواری از خمیر را چرب کنیم . دارچین رو حذف کنیم . باقی مراحل را مطابق شکل انجام بدیم . پس از طبخ داخل فر تا سرد نشده و داغ است ، تارتلت ها را داخل شهد و شربت بار سرد قرار بدید و با پودر پسته و پودر گلسرخ تزیین کنید .
نان میان پر بولانی Bolani (افغانستان)
بولانی را با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
گارنی یاریک بدون گوشت karniyarik
مواد لازم :
چند عدد بادنجان
پوره 3 عدد گوجه فرنگی
پیاز داغ
سیر رنده شده
خمیر کلمی یا خمیر شو choux dough
بسیاری از شیرینی ها با این خمیر پایه و پختنی تهیه میشود مانند : نان خامه ای ، نارنجک ، پروفیترول ، اکلر ، پاریس برست ، سنت اونوره و چوروس و بامیه .
مواد لازم :
١٥٠ گرم ارد
١٠٠ گرم كره
یولاف با میوه ها و کمپوت
یولاف یا اوت میل همان جودوسر است که به صورت پرک فوری و غیرفوری هم در بسته بندی عرضه میشود و سوپرمارکت ها دارند . نوع فوری نیاز به پختن ندارد و قابل استفاده داخل شیر و دوغ کفیر و ماست است . میتوان با عسل و شهد خرما و دوشاب و انواع سس های میوه شیرین کرد و با انواع میوه ها ترکیب کرد و بعنوان صبحانه و ناهار و شام نوش جان کرد . این محصول بصورت پرک در چند نوع درشت و خردشده برای پختن و نیز نوع فوری که نیاز به پخت نداره در برندهای مختلفی روانه بازار شده .
چیز کیک کادایف یا کیک کادایف پنیری با رشته پاکستانی یا شعریه عربی
مواد لازم :
رشته کادایف دو بسته
پنیر خامه ای150 گرم
خامه ی صبحانه 100 گرم
کره 100 گرم
شربت باقلوا یک و نیم لیوان
