مواد لازم :
کالباس مرغ یا گوشت نواری 2 سانت و نیمی 3 یا 4 رشته
روغن سیر یک ق چ 
125 گرم قارچ ورقه کرده
250 گرم گوشت فیله یا سینه مرغ حبه ای خرد شده
25 گرم آرد نصف ق چ آویشن خشک یا اورگانو
کره کمی
آب مرغ 300 میلی یا یک لیوان و نیم

کیک مدور لایه ای گنبدی یا زوکوتوی شکلاتی zuccotto

مواد لازم برای تهیه نان بیسکویتی :

100 گرم پودر بادام

80 گرم پودر شکر نرم

50 گرم یا یکعدد تخم مرغ کامل

80 گرم زرده تخم مرغ

150 گرم سفیده تخم مرغ

به دسرهایی که از بستنی و میوه و سسهایی متشکل از میوه تازه و سس میوه ای و خامه فرم گرفته و شربت غلیظ میوه ای و کارامل و تافی و شکلات رقیق و خشکبار و ... تهیه میشود sundae  میگویند که به صورت sunduh تلفظ میشود . این دسر را میتوان به اشکال و ترکیب های گوناگون تهیه نمود . بستنی های رنگارنگ و یا سفید وانیلی ( با پایه شیر و یا ماست ) و مغز خشکبار مانند پسته و بادام و گردو به صورت پودر یا خلال و پرک میتوان در آن بکار برد .

عکس از خاویار طالبی از استاد سرآشپز مولکولی آقای عبدالله بیاتی از برلین

سرآشپز جوان ایرانی متخصص آشپزی مولکولی عبدالله بیاتی در برلین

آشپزی یک هنر است؛ اما هارولد مک ‏گی Harold McGay نشان داده که آشپزی می‏تواند یک نوع علم هم باشد. بیست و پنج سال پیش در چنین روزهایی،‏ هارولد مک‏ گی، نویسنده مسائل غذایی، مقاله ‏ای را در نشریه نیچر با موضوع علم به‏ هم زدن سفیده تخم‏ مرغ در کاسه‏ های مسی (!) منتشر کرد. این نویسنده امریکایی سال‌های درازی است که در مورد شیمی، علم آشپزی و غذاها می‏نویسد؛ اما رشته تحصیلی او ادبیات است! او دوره کارشناسی و کارشناسی ارشد خود را با موضوع اخترفیزیک در انستیتو فن اوری کالیفرنیا، کالتک گذرانده و دکترای ادبیات خود را از دانشگاه ییل دریافت کرده است.

 آنچه هر کارآفرین تازه‌کار باید بداند
(1) رشد و توسعه شخصی خود را بهبود بخشید.
باید بتوانید وضعیت ذهنی خود را از یک کارمند به یک کارآفرین تغییر دهید. کتاب‌های مقتضی درباره کارآفرینی بخوانید، مناسبات خود را تغییر دهید، با افراد هم‌رای خود مشورت کنید و روی رشد و توسعه شخصی و شخصیتی خودتان کار کنید. هر مشکلی که از جانب شخص شما وجود داشته باشد یا به شخصیت شما مربوط باشد، می‌تواند بر کسب‌وکار شما اثر جدی بگذارد و البته قطعا در آینده اثرگذار خواهد بود. هر اندازه تلاش کنید تا از حیث شخصی و شخصیتی به بلوغ اقتصادی برسید، فعالیت اقتصادی شما نیز با سرعت بیشتر رشد و توسعه خواهد یافت.

آيا همه می توانند کارآفرين باشند ؟
بطور ساده کارآفرین به شخص حقیقی یا حقوقی ای گفته می شود که توانایی تحمل ریسک - اغلب مالی - را دارد و میتواند یک ایده اولیه را به یک فعالیت اقتصادی تبدیل کند. همه ما می توانیم یک کارآفرین باشیم، چه کارمند، چه کشاورز و ... در هر پست و مقامی که باشیم در راه انجام فعالیت های خود می توانیم کارآفرین بوده و ایده های خود برای بهبود انجام کارها را به واقعیت تبدیل کنیم.

به ته دیگ سیب زمینی میتوان علاوه بر نمک و نمک فلفلی , کنجد یا سیاه دانه و تخم گشنیز  , کمی پودر سیر هم پاشید  .

رمز و رازهای یک ته دیگ برشته و خوش رنگ و خوشمزه

برای تهیه ته دیگ سیب زمینی میتوانید سیب زمینی های درشت را انتخاب کرده و شسته و پوست بکنید و سپس ورقه کنید . زیاد نازک باشد میسوزد و زیاد ضخیم باشد خوب برشته نمیشود و زمان زیادی طول میکشد و تردی لازم را نخواهد داشت . به روغن کمی نمک بزنید در صورتیکه بخواهید سیاهدانه یا کنجد بریزید همین موقع وقت آن است . اکنون کف قابلمه که روغن داغ ریخته اید ورقه ها را کنار هم یه به ردیفی قسمتی روی هم قرار دهید تا همه سیب زمینی ها جا بگیرند .

آشپزی مقامات و مشاهیر !!! به نظر میرسد مقامات بلندپایه نیز برای نزدیک تر شدن به مردم عادی کمرهمت ( یا پیشند آشپزی !!! ) بسته و وارد آشپزخانه شده اند ! این شکم کاردخورده پیچ در پیچ شاه و گدا نمیشناسد و وقتی گرسنه میشود خود سینه سپر کرده و دست به کار میشود !! اوباما را بهمراه دخترش ساشا در آشپزخانه به هنگام آشپزی مشاهده میکنید .

فصل بهار موقع رویش دنبلان زمینی است .

قارچ دُنبَلان (به انگلیسی: Truffle)‏ نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است. این قارچ در گونه‌های مختلف به رنگهای قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه است ولی لذیذترین نوع آن دارای پوستهٔ سیاه‌رنگ است. قارچ‌های دنبلان معمولاً دسته دسته در عمق ۳۰ سانتیمتری در خاک و نزدیک به ریشه‌های گیاهان و درختها می‌رویند. کاشت آنها نتیجه مفید نداده‌است، ولی به حالت طبیعی در بسیاری از زمینهای معتدل دیده می‌شوند و آنها را به وسیله سگ یا خوک پیدا می‌کنند. 

دیپ ماست چکیده و اسفناج با گردو ( نان قاتق مجلسی یا مدرن ! )
این پیش غذا ساده ترین چیزی است که میتوان تهیه کرد و از سلامت و زیبایی آن نیز در تغذیه خانواده و چیدمان میزغذا بهره گرفت . این پیش غذا نوعی سینی مزه نیز محسوب میشود .
مواد لازم :
نان گرد بزرگ یکعدد
اسفناج تازه و ریز به مقدار دلخواه
گوجه مینیاتوری یا گوجه گیلاسی
پنیر سفید فتا خرد شده به صورت مکعبی
برش های نازکی از پنیر گودا , پنیر چدار
گردو تازه

استویا  گیاه بومی امریکای مرکزی و امریکای جنوبی و مکزیک است . انواع و گونه های این گیاه در ایالت های مختلف مرکزی و جنوبی امریکا یافت میشود . گیاه استویا گونه ای از روبا دیانا rebaudiana است که طاقت سرما را ندارد و در مناطق گرم رشد میکند و به نام گیاه برگ شیرین شهرت دارد و به خاطر شیرینی برگ هایش کشت میشود .  در سال 1995 سازمان غذا و دارو در امریکا fda استفاده از برگهای گیاه استویا را مجاز اعلام کرد و قند حاصل از برگ های گیاه استویا تنها به عنوان مکمل رژیمی استفاده می شد. در حال حاضر کشت این گیاه در ایران در حال افزایش است . با پودر سفید حاصل از گیاه پر ارزش استویا  , قند حبه رژیمی و کم کالری و نیز سوهان و حلوا و پولکی و گز و مربا و ... انواع شیرینی ها و کیک و نوشابه  تهیه میشود . البته قبل از هر کاری اول با پزشک خود مشورت کنید.

پخت و پز در مریخ و آغاز ثبت رستوران و سفره خانه و کافی شاپ !!

پایان ماموریت یک میلیون دلاری آشپزی در مریخ . ماموریت پژوهشی یک میلیون دلاری ناسا به پایان خود نزدیک شده و شش فضانورد ماموریت پس از چهار ماه در حال آماده‌سازی برای فرود به سطح زمین از دامنه‌های یکی از آتشفشانهای هاوایی هستند. به گزارش مشرق به نقل از ایسنا، این گروه مدت 120 روز را در یک زیستگاه گنبدی ژئودزیک در آتشقشان مونالوآ زندگی کرده و بر روی زمین‌های خشک گدازه با لباس فضایی حرکت می‌کردند.

اسنو کان ؛ یخمک رنگی snow cone

مواد لازم:
یک بسته پودر ژله تمشک قرمز یا توت فرنگی
شکر ۱/۴ پیمانه
آب پرتقال ۱/۲ پیمانه

مقداری یخ
یا رنگ های مجاز خوراکی

سس نان  Bread sauce نوعی سس غلیظ انگلیسی است که از ترکیب خرده‌های نان، شیر، پیاز، خامه و ادویه‌جات گوناگون که معمولاً شامل میخک نیز می‌شود تهیه می‌گردد. سس نان معمولاً همراه با غذاهای تهیه شده از گوشت سفید و گوشت پرندگان وحشی شکارشده سرو می‌شود.

سرکه سیب، مسکن دردهای مفاصل

پتاسیم موجود در سرکه سیب مانع رسوب کلسیم در مفاصل می شود و از درد استخوان پیشگیری می کند . متاسفانه طب مدرن امروزی راه حل اساسی برای درمان دردهای مفاصل ندارد و برای درمان آن، بهتر است به طب سنتی قدیم رجوع کنیم . دانشمندان طی تحقیقات جدیدی که بر روی سرکه سیب برای پیشگیری و درمان دردهای مفاصل به عمل آورده اند به نتایج جالبی دست یافته اند .

خوراک مرغ الا کینگ با پنیر پارمزان یا Chicken ala king

مواد لازم :

دو ق کره

فیله مرغ 500 گرم

1 عدد هویج متوسط خرد شده

نصف پیمانه نخود سبز

فلفل دلمه ای خرد شده نصف پیمانه

مواد لازم :
مرغ پاک کرده و  8  تکه شده 1عدد

یا سینهٔ مرغ بدون استخوان 1کیلو

شوید ساطوری 500  گرم

پیازساطوری شده 2عدد

سیر 4حبه

گوجه سبز250 گرم

مواد لازم :
چاقاله بادام نیم کیلو
آهک دو قاشق غذاخوری
نمک وسرکه به مقدار لازم

برای تهیه انواع خورش های  چغاله بادام و گوجه سبز از نعنا

و جعفری
 

استفاده میشه .  مقدار نعنا باید کمتر از نصف باشه تا تلخ نشه . من حتی یک چهارم نعنا و سه چهارم جعفری میریزم . برخی ها از سبزی قورمه سبزی هم توش میریزن که بد نمیشه . البته خیلی از افراد این خورش ها را بدون سبزی و با رب گوجه تهیه میکنند .

نوبر بهار ... سوپ خوشمزه چقاله ( چغاله ، چاقاله ) بادام

مواد لازم :

• چغاله بادام 150 گرم
• كلم بروكلي خرد شده نصف پيمانه
• فلفل دلمه‌اي خرد شده 1/4پيمانه
• آب مرغ دو پيمانه
• پنير پارمسان و آرد از هر کدام دو قاشق سوپخوري
• پياز يك عدد
• سير يك حبه
• كره 50 گرم
  ادامه مطلب... دیدگاه شما

خوراک شاهانه مرغ ! یا Chicken ala king

این خوراک از گوشت مرغ تهیه میشود و در واقع سبک و روشی است که به آن شاهانه "King-style Chicken" اطلاق میگردد . در این روش گوشت فیله مرغ به صورت مکعب های کوچک خرد شده و در سس  سرو میشود . این خوراک با سبزیجات متنوعی مانند فلفل های رنگی خرد شده و نخود سبز و قارچ و ... ترکیب شده و معمولا در رسپی ها و دستورهای اصلی و اوریژینال داخل آن شری یا نوعی نوشیدنی ا ل ک لی ریخته میشود .