سفره خونه , آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، هنر , آلانیا - ادویه سوخاری یا کنتاکی

جستجوی هوشمند

آمار Alexa


advieh_sokhari0

برای انواع مرغ و ماهی یا میگو سوخاری و شنیتسل مرغ و بوقلمون و کالاماری و کورن داگز Corn dogs  و ....

اگه تمایل دارید مانند غذای بیرون سوخاری باشه پودر نان نباید خیلی نرم و یکدست باشه . کورن فلکسی که درست خرد شده برای این منظور بهتره .

مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری :

یک پیمانه پودر نان تست ( نان خشک یا کورن فلکس )
دو ق س پودر آویشن خشک
دو ق سوپخوری زردچوبه
یک ق س پودر سیر خشک

دو ق س پودر شنبلیله خشک
دو ق س پودر پیاز خشک
دو ق س ادویه  ادویه گرام ماسالا

یا 

1 ادویه مخلوط خورشی 2
2 ادویه مخلوط خورشی ( سفره خونه ای )


نمک و فلفل به اندازه لازم
پودر شوید خشک یک ق س
قرص آماده سوپ دوتا خرد شده
طرز تهیه :
اینها رو آسیاب کرده و با هم توی یک پاکت مخلوط کنید و استفاده کنید . گاهی برای اینکه طعم و مزه بیشتر داشته باشه میتونین خودتون بنا به ذائقه چیزی اضافه یا کم کنین . مثلا میتونین پودر سیر بیشتر یا شنبلیله بیشتری بکار ببرید.
نیازی به توضیح نیست که ابتدا باید مرغ یا میگو یا مواد مورد مصرفی ات رو داخل آرد ذرت نرم و ساده یا آرد سفید نرم و ساده بزنید و بعد داخل تخم مرغ زده شده با بکینگ پودر و دوباره آرد ساده و سپس بعد داخل این پودر سوخاری که حاوی انواع ادوی جات است . اگه لازم باشه میتونید این فرآیند رو تکرار کنید که مواد خوب با مایه و سوخاری آغشته و ضخیم بشه .
برای اینکه مواد سوخاری مانند سوخاری بیرون باشه . این پودر سوخاری رو که آماده کردید با کمی کورن فلکس خرد شده مخلوط کنید . کورن فلکس رو با دست خرد کنید نه با میکسر که خیلی نرم نشه و دانه درشت دربیاد و مانند بیرون مایه سوخاری دونه درشت بشه .در این صورت میتونید نان خشک یا نان تست رو حذف و به جای آن از کورن فلکس استفاده کنید . ( مراقب باشید کورن فلکس شیرین نباشه ! پودر نان هم نمک داره مراقب باشید پودر سوخاری خیلی نمک نداشته باشه )
ران مرغ رو با پوست داخل مواد و زرده به ترتیبی که بالا گفته شد آغشته کنید و داخل یک ظرف پر از روغن سرخ کردنی غوطه ور کنید . این راز خوشمزگی مرغ سوخاری بیرونه ... روغن فراوان و پودر سوخاری با ادویه مناسب .

advieh_sokhari1

 

04082010460

عکس و تهیه : از نبات

تکته :مقدار روغن باید در ظرف زیاد باشه . میتونید از یک شیرجوش استفاده کنید که توش روغن زیاد بریزید و مرغها توش غوطه ور بشن . اگه تعداد تکه های مرغ زیاد باشه در اواسط کار روغن باید اضافه بشه و صبر کنین تا دماش بالا بره . تکه ها رو یکی یکی بندازین یا حداکثر دوتا ... چون روغن دماش پایین میاد و سرد میشه و نتیجه کار خیلی رضایتبخش نمیشه .

معمولا در نوع خانگی باید قطعات استخوان دار و درشت مرغ از قبل نیم پز شده باشه تا خام نمونه . ولی فیله استریپس مرغ نیازی به پختن نداره و میشه خام داخل مایه سوخاری زد وسرخ کرد .

121323324244

فیله سوخاری مرغ ( فیله استریپس ) عکس و تهیه : از هستی

اگر مرغ رو از قبل اب پز کردید حتما اب و عصاره مرغ باید به خوردش بره تا مرغ سوخاری لذیذ بشه . البته بهتره بخار پز بشه .

برخی مرغهای منجمد خارجی ( یا جوجه ) هم که قطعه بشه خیلی زود میپزه و نیازی به پختن از قبل نداره و میتونید در داخل دستگاه سرخ کن سرخ کنید . ولی در دستگاه های صنعتی بیرون نیازی به پختن مرغ نیست و مرغ رو خام سرخ میکنند .

مرغ خام رو باید با چاقو سوراخ سوراخ کنید تا مواد مارینه و روغن داغ داخلش بشه و بپزه .

اگر نگران خام بدون مرغ هستید از این دستور در دیگ زودپر استفاده کنید : مرغ سوخاری یا مرغ کنتاکی

پانکو ؛ پودر نان سوخاری ترد و برشته بازاری و خانگی Panko

ادویه مخصوص پلویی ( سفره خونه ای )

کورن فلکس

میگو پفکی با سس رمولاد

ماهی سوخاری با سیب زمینی Fish & Chips بریتانیایی

نان قلقلی سوخاری با پیازچه Hushpuppy ( گیاهخواران )

خمیر بنیه مخصوص سوخاری کردن مرغ و ماهی و میگو و کالاماری و ...

فیله ماهی سوخاری تیلاپیا tilapia ( ماهی موزامبیک )

میگو و شاه میگو و لابستر و خرچنگ Prawn , Shrimp , Lobster

 

اسنک سوخاری فوری با تست
2 مرغ سوخاری یا مرغ کنتاکی
3 بال سوخاری اسپایسی
4 مرغ سوخاری
5 مرغ سوخاری تند و اسپایسی با موز سرخ شده
6 مرغ سوخاری در فر
7 مرغ سوخاری یا مرغ برشتوکی
8 بنیه کدو یا کدو سوخاری با خمیر بنیه beignet

 

1 کالاماری سوخاری با خمیر بنیه و سس تارتار
2 فیله ماهی سوخاری تیلاپیا tilapia ( ماهی موزامبیک )
3 ماهی قزل آلای سوخاری
4 ماهی کیلکا سوخاری anchovies
5 ماهی زبان سوخاری
6 ماهی سوخاری با پودر سیر و پیاز
51 نقطه آغازی برای ایجاد تحول غذایی در بازار فست فود
52 کوکاکولا و تسخیر هوشمندانه بازار
53 برگرکینگ سلطان رستوران فست فود زنجیره ای Buger king
54 ریچارد و موریس مک دانلد McDonald`s موسس بزرگترین رستوران فست فود زنجیره ای
55 جوجه سوخاری کنتاکی با دستور سرآشپز ! ساندرز : KFC

رمز و راز های ادویه جات سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

دیدگاه‌ها   

0 #5 بهزاد خاموشی 1392-05-13 09:39
با سلام من 20 سال سابقه راه اندازی فست فود دارم اماده همکاری در شهر های مختلف هستم .

.....
.....

سلام دوست عزیز

ما چه کمکی میتونیم به شما بکنیم ؟
نقل قول کردن
0 #4 امیر 1392-03-07 10:24
با سلام
من در حال تاسیس یک فست فود هستم تقریبا نصف بیشتر کارهاش تموم شده میخواستم بدونم وقتی تو مرینیتور میخواهیم ادیه بریزیم چه ادویه هایی باید استفاده کنیم؟و آیا برای آرد سوخاری باید آرد معمولی نیز اضافه کرد یا نه؟

ممنون از راهنمایی تون



.....
......

سلام آقا امیر اول از همه تبریک میگم امیدوارم خدا بهت برکت زیادی بده و موفق باشی . در مورد سوالت باید اول از همه دستورات سوخاری سایت رو مطالعه کنی . همه رو کامل توضیح دادم. سوخاری رو جستجو کن تا تمام مطالب سوخاری برات باز بشه .

آرد رو باید ابتدا به جسم گوشت یا مرغ بزنی تا بعد تخم مرغ رو به خودش بگیره و بعد داخل اودیه و پودر سوخاری بزنی . یعنی آرد برای مرحله اوله نه برای مخلوط کردن با پودر سوخاری و مرحله سوم . ضمنا ما برای مارینه کردن معمولا پودر پیاز و پودر سیر برای مزه و زعفران و زردچوبه رو برای رنگش میزنیم . ضمنا برای تهیه سوخاری صنعتی حتما باید با یک متخصص فست فود مشورت کنید. لطفا با استاد رنجبر تماس بگیر . با جان و دل بهت مشاوره میده . ضمنا وقتی خواستی افتتاح کنی آدرس و جزئیات بده تا در سایت برات با عکسش منتشر کنم .

موفق و سربلند باشی
نقل قول کردن
0 #3 ابراهیم عباس نژاد 1392-01-21 07:29
با سلام وثبریک سال نو و ارزوی سلامثی و موفقیافزون شما. میخواهم یک رسثوران فسث فود راه اندازی کنم با اسثفاده ازثجهیزاث ثقریبا" کامل ملک اجاره ای خواهد بود چقدر سرمایه میخواد و وسایل را باید از کجا ثهیه نمایم مثشکرم
....
.....

سلام و تبریک متقابل از سفره خونه
متشکریم و از حسن انتخاب شما بسیار ممنونیم . پاسخ شما به آدرس ایمیل شما ارسال شد .
تندرست باشید
نقل قول کردن
0 #2 ر.مشگینی 1392-01-15 08:01
نوروزتان مبارک
ازسایت شماخیلی استفاده کردم باآرزوی موفقیت برای شما

.....
.....

سلام دوست عزیز
سال نو شما هم مبارک باد . از قدردانی و ارسال پیام شما بینهایت سپاسگزارم . موفق و تندرست باشید
نقل قول کردن
0 #1 فرشته 1391-05-09 09:23
کورن فلکس چیه؟ از کجا بخریمش؟

.........
........

عزیزم کورن فلکس یک نوع محصول فرآوری شده است که از غلات و آرد غلات و عمدتا از آرد ذرت تهیه میشه و به شکل پول پول هستش . شاید با اسم جرقه نوع دیگه ایرونیش رو بشناسی . توی قوطی با نامهای متفاوت و با خرده میوه یا خرده شکلات یا خشکبار به فروش میرسه . لینکش رو بالا گذاشتم میتونی روی کورن فلکس کلیک کنی و ببینی . فروشگاه هفت شنبه بازار هم انواع دیگه از اون رو داره و اگه بخواهید میتونید سفارش بدبد . معمولا یک صبحانه یا عصرانه بسیار مفید برای همه بشمار میره . با شیر یا دوغ تازه که ترش نباشه مصرف میشه . به صورت ترید توی شیر میریزند و با عسل و بدون عسل نوش جون میکنند .
بعنوان سوخاری به جای پودر نان خشک خیلی عالی میشه چون برشته است و دانه درشته مرغ سوخاری رو مثل سوخاری های بیرون برشته و ترد میکنه .
موفق باشی
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید


ورود اعضای ویژه VIP

عضویت در خبرنامه

آخرین های پورتال

مشترک سایت با RSS

feed-image Feed Entries