TartDough1
این خمیر برای تارت و نانهای شیرین کوچک مصرف می شود .

Pâte brisée 

Pate a fonce

مواد برای تهیه تارت بزرگ یا تقریباً سی عدد از تارتهای کوچک :
آرد 500گرم
کره 250گرم
خاکه قند 1قاشق سوپخوری
آب یا شیر در حدود نصف پیمانه (1دسی لیتر)
نمک به مقدار کم
با این مواد در حدود یک کیلو خمیر به دست می آید . طرز تهیه :
آرد را در ظرف گودی می ریزیم نمک و خاک قند و آب یا شیر را وسط آرد می ریزیم و بهم می زنیم بعد کره را قطعه قطعه و کوچک خرد می کنیم و وسط خمیر می ریزیم و با نوک انگشت خمیر رابا کره مخلوط می کنیم بطوریکه مرطوب شود و چسبندگی پیدا کند ولی کش نیاید .
نکته :  نباید این خمیر زیاد ورز داده شود و کافی است . که خمیر چسبندگی پیدا کند و قابل باز کردن شود .
بعد خمیر را در کیسه نایلون می گذاریم و تا دو سه ساعت و بهر طریق که بخواهیم از آن استفاده کنیم . ممکن است این خمیر را با انواع روغن نباتی جامد تهیه کنیم در اینصورت از 200 تا250 گرم کافی است هر قدر روغن این خمیر بیشتر شود تردتر می شود البته حداکثر آن 250 گرم است . ممکن است دو عدد زرده تخم مرغ با خمیر مخلوط کنیم در اینصورت خمیر کمی سفتر می شود در صورت مصرف زرده تخم مرغ زرده ها را با شیر و خاک قند و نمک وسط آرد میریزیم و مخلوط می کنیم بعد کره را اضافه می کنیم . بهتر است تمام مواد رو اول اندازه گیری کرده و بعد در  یخچال بذاریم تا خنک باشند:  از آرد گرفته تا آب یخ . بعد مواد رو تو غذا ساز میریزم، اینجوری گرما دست خراب شون نمیکنه. تخم مرغ رو هم پیشنهاد میکنم حتما توش یه دونه بزنید، چون خمیر شما رو خیلی لطیف میکنه. گردآوری از شهره : کانادا

خمیر تارت فوری

خمیر تارت ساده و شیرین

خمیر شیرین برای تارت شیرینی

انواع  خمیرها  , نان ها در سفره خونه

1 خمیر سابله Sable برای تهیه کیش Quiche
2 ژامبون با خمیر هزارلا یا خمیر کره ای
3 خمیر جادویی
4 نان فانتزی با خمیر mp3
5 نان شیرمال کنجدی با خمیر مایه
6 نان سنتی بخارپز کره جنوبی با خمیر لوبیا قرمز
7 نان با خمیر کلمی
8 نان حباب دار با خمیر بدون ورز با دستگاه پخت نان خانگی
9 نان همبرگر با خمیر MP3
10 خمیر نرم و ساده MP3
11 نان شیرمال کنجدی با خمیر ترش

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn