roll_shokolati

مواد لازم:
آرد  4/1/2 تا 5 پیمانه*
خمیر مایه فوری 7 گرم (  1/4 و 2 قاشق چایخوری)
نمک 1/2 قاشق چایخوری
شیر 1 پیمانه
کره 75 گرم
شکر 1/3 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
مواد داخل رول :
آرد 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای  3/4 پیمانه
کره 100 گرم
دارچین 1 قاشق غذا خوری
خامه برای رومال
طرز تهیه :
اول 2.1/4 پیمانه از آردمون رو به اضافه ی خمیر مایه تو یه ظرف بزرگ یا ظرف میکسرمون می ریزیم. شیر و شکر و نمک و کره رو داخل یه شیر جوش می ریزیم و می ذاریم رو حرارت ملایم تا گرم شه (تا حدود 50 درجه سانتیگراد) و کرممون تقریبا ذوب شه. این مخلوط شیر و کره و .... رو کم کم به آرد اضافه می کنیم و با دور کند همزن می زنیم,تا مایعمون تموم بشه و مواد خوب مخلوط بشن.تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه می کنیم و بعد از هرکدوم خوب خمیرمون رو با همزن می زنیم تا مواد مخلوط بشن. سر مخصوص خمیر رو به میکسرمون وصل می کنیم(یا با دست ورز می دیم) و از آرد باقیمونده به قدری به خمیرمون اضافه می کنیم تا خمیر یه دست و نرمی بدست بیاد که به چسبنده هم نباشه. به ظرف گود رو چرب می کنیم ,خمیر که گردش کردیم رو میندازیم توش,یه دور می چرخونیمش تو ظرف ,روش رو می پوشونیم و می ذاریم یه جای گرم بمونه ,تا حجمش دوبرابر بشه(حدود یک تا یک ساعت و نیم) بعد از اینکه خمیر دو برابر شد ,از ظرف خارجش می کنیم رو سطحی می می خوایم روش خمیر رو باز کنیم کمی آرد می پاشیم ,خمیر رو روش می ذاریم,با یه حوله ی تمیز می پوشونیمش و می گذاریم حدود 10 دقیقه بمونه. تو این فاصله مواد توی رول هامون رو آماده می کنیم,همه ی مواد خشک رو مخلوط می کنیم و کره رو اضافه می کنیم و به کمک دو تا چاقو یا یه چنگال کره رو به قطعات کوچیک تقسیم می کنیم و همزمان با مواد دیگه مخلوطش می کنیم تا موادمون شکل خرده نان پیدا کنه. بعد از اینکه ده دقیقه گذشت,خمیر رو به ابعاد یه مربع سی در سی باز می کنیم ,مواد پر کردن رول ها رو که آماده کردیم به طور یک نواخت روش پخش می کنیم و خمیر رو رول می کنیم. برششون می دیم و می چینمشون تو سینی. اگه می خوایم بلافاصله آمادشن کنیم روش رو می پوشونیم و میذاریم به مدت یه ساعت بمونه یه جای گرم تا حجمشون دو برابر بشه ,روش رو خامه می مالیم و بعد میذاریم تو فر با حرارت 190 درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت بپزه. اما اگه بلافاصله قصد پختنش رو ندارین می تونین روش رو با نایلون خوب بپوشونین به مدت 2 تا 24 ساعت داخل یخچال بذارینش و نیم ساعت قبل از پخت از یخچال بیرونش بیارین تا همدمای محیط بشه ,رومالشو بهش بزنین و بعد بپزینش.  نکته : پیمانه هم طبق معمول همون 240 میلی لیتریست . دستور و عکس : مونیش

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn