DSC_0112

مواد لازم:
آرد 300 گرم
پودر شکر 30 گرم
کره 180 گرم

آب 3  قاشق غذاخوری

وردنه

مواد لازم و اساسی در تهیه تارت

رمز و راز تهیه یک تارت خوب و حرفه ای
طرز تهیه :

ز قطعات کره و آب سرد و آرد و پودر شکر که با نوک انگشتان به خورد هم دادیم خمیری درست میکنیم که بدون ورز دادن خمیر نرم و خوبی خواهد شد . در یک کیسه نایلون نیمساعت در یخچال استراحت میدیم و بعد با وردنه باز میکنیم ( تقریبا" به ضخامت سه میلیمتر) و قالب گرد میزنیم و در  داخل قالبهای تارتلتمون قرار میدیم با انگشت فشار میدیم تا هوای زیر خمیر خارج بشه بعد با چنگال چند تا سوراخ در بدنه و ته تارتها ایجاد میکنیم و در فری که از قبل با 175 درجه سانتیگراد گرم کردیم بمدت ربع ساعت میپزیم تا کمی تارتها طلائی بشن. بعد از فر خارج میکنیم تا خنک بشه .
برای درست کردن کارامل هم نصف لیوان شکر و ربع لیوان آب رو میزاریم تا بجوشه و به رنگ طلائی خوشرنگ در بیاد  بعد یه قاشق مرباخوری آبلیمو و بیست گرم کره و زعفرون  رو اضافه میکنیم و بعد تارتلتهای خنک شده رو وارونه توی دستمون میگیریم و لبه های تاتهارو توی این مواد کارامل شده می زنیم و  بعد در پودر پسته یا نارگیل میغلطونیم و در ظرف میچینیم کارامل ما باید گرم باشه تا سریع نبنده اگه سرد شد دوباره زیرشو روشن کنید.  بعد تارتلتها رو با مغزهای دلخواهمون پر میکنیم و دوباره روی مغزها از این کارامل میریزیم

تبدیل درجه فر به ماکروویو

DSC_0108
با این مقدار مواد 25 تا درست می شه . کمی شکلات رو با روش بن ماری تمپر میکنیم ( بن ماری و روش ذوب کردن شکلات و یا ذوب کردن شکلات در ماکروفر ) و روی اونا پودر پسته و بادام میریزیم .  دستور : شف طیبه و عکس : کاساندان

نکته : میتوانید از این خمیر استفاده کنید : خمیر پایه برای تارت و تارتلت : مصرف غذایی و شیرینی

اندازه  ضخامت خمیر تارت رعایت شود و اطراف خمیر را برش دهید .

زمان استراحت خمیر تارت را نیز رعایت نمایید .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn