1dcourt97

پاچ باقلا و لوبیا رشتی ( برای تهیه باقلاقاتق شمالی )

خورش باقلا قاتق یا باقلا خورش رو با دو جور باقلا ( لوبیا ) درست میکنند . پاچه باقلای رشتی که شبیه به لوبیا چیتی ست و باقلا کشاورزی که ساده است .

پاچ باقلا یعنی باقلای پا کوتاه که سبز ان خیلی شبیه لوبیا سبز است. این باقلا فقط در استان گیلان، آن هم در دو فصل بهار و پاییز به عمل می‌آید . خورشت معروف باقالاقاتق، باقالا خورش و یا خورش گل در چمن برخلاف انچه که نامش نشان میدهد به جای باقلا از این لوبیای استفاده شده که از خانواده لوبیا چیتی است که به نامهای لوبیا کشاورزی، لوبیای رشتی یا پاچه باقالا هم معروف است.  اگه خواستین باقلا بخرین فصل پاچ باقلا میتونین تازه شو بخرین .ولی اگه سر رشته ندارین یا فصلش نیست بهتره بجاش باقلای ساده کشاورزی بخرین که تازه و کهنه اش زود میپزه .

پاچ باقلا اگه تازه نباشه دیر میپزه . فرق ایندو از نظر ظاهری اینه که پاچ باقلا مثل لوبیا چیتی میمونه و روش آلا پلنگیه ! ولی باقلا کشاورزی ساده است و مثل لوبیا قرمز کمرنگ میمونه. پس باقلا کشاورزی همون کمرنگهای ساده است که کهنه یا تازه , زود میپزه . معمولا لوبیاها رو خیس میکنن و پوست روش رو جدا میکنن و سفید میشه و قابل استفاده برای خورش باقلا قاتق شمالی .بعضی ها از پوست اول در میارن و تو فریزر میذارن و بعد که بیرون میذارن به راحتی پوست گرفته میشه .

1dcourt98

پاچ باقاله  یا  پاچ باقالي , پاچ باقالا ، پاچ باقلا. و لوبیا رشتی
این لوبیای رشتی یا پاچ باقلا انگار خیلی جاهای دنیا شناخته شده است .دانه ها از سفید و قرمز و سرخابی و صورتی و زرشکی و مشکی موجودند .به لوبیا چیتی هم pinto bean میگویند .
شمالی های عزیز میتونند هرکجای دنیا با نام :cranberrybeans  بهش دسترسی داشته باشند . ازش انواع غذاها از قبیل پتاژ و سوپ و خمیر و سالاد و دیپ و برگر و ‌‌‌... بطور ترکیبی یا خالص تهیه میکنند . .
خداوندا  این نعمات زیبا و رنگارنگت را چگونه شکرگزاری کنیم ؟! 
خورش باقلا قاتق ( شمالی)

باقلا قاتق یا باقلا خورش

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn