1312423421821

شامی بابلی با سبزی معطر 

مواد لازم :

گوشت 250 گرم 

لپه نصف پیمانه 

پیاز یکعدد 

سیب زمینی 2 عدد 

تخم‌مرغ 3 عدد 

گردو یک پیمانه خرد شده

جعفری . گشنیز . شنبلیله . تره خرد شده هر کدام 1 پیمانه

نعنا 1 ق غ 

سیر تازه 4 عدد

طرز تهیه : گوشت ، پیاز ، کمی ادویه دارچین و زردچوبه و آب را روی حرارت قرار دهید تا  گوشت بپزد و آب آن تمام شود . لپه را از قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید . سیب زمینی ها را بپزید و پوست بکنید. اکنون سیب زمینی ، گوشت ، لپه ، گردوخرد شده ، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید ، تخم‌مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامی را ورز دهید تا یکدست شود. درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود . کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی‌ را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود .دو طرف آنرا سرخ کنید .

فرق کتلت و شامی

کتلت گوشت با سیب زمینی پخته

کتلت گوشت با سیب زمینی خام

کتلت کنجدی سویا

نکته : سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری ، تره ، شنبلیله ، زلنگ ، اناریجه ، گشنیز ، سیر ، سرسم و اوجی میباشد ، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند. دستور از لادن انتظاری

https://www.instagram.com/tehran_kitchen/

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn